Le Pendole sono una specialità della zona delle Dolomiti e del bellunese. Sono strisce di carne affumicata che un tempo costituivano, assieme al formaggio, il cibo usuale di tutti quelli che dovevano mangiare fuori casa come i boscaioli, i pastori transumanti e gli zatterieri del Piave. Il nome “Pendole” deriva dal fatto che queste strisce […]
Che differenza c’è tra le varie tradizioni di carne secca? Scopriamolo insieme in questo articolo
Dal popolo Kohisan agli Afrikaners, la tradizione sudafricana della carne secca: il biltong.
Dai conquistadores agli esploratori del nuovo mondo: la carne secca nella storia delle Americhe
Le one shot del mese di Febbraio 2021: BBQ e Forest. la tradizione americane delle salse e quella italiana dello speck.
Dalla tradizione araba della Musciska del Gargano, alle Coppiette nel Centro Italia attraverso la Transumanza dei pastori
Musciska: la carne secca araba in Puglia. La capra garganica è le influenze arabe nella tradizione culinaria italiana
La guerra del pemmican, la carne secca delle esplorazioni artiche e la razione di sopravvivenza durante la guerra boera.
La storia del pemmican, la carne secca del nord america. Dai Cree, Sioux, Lakota, ai commercianti di pelli e le esplorazioni artiche
la Carne secca in Sudamerica e le ricette tradizionali: Charqui, Chalona, Charquican, Chairo, Olluquito con Charqui.